Chef / Cheffe de partie
Emploi Agriculture - Sylviculture
Conne-de-Labarde, 24, Dordogne, Nouvelle-Aquitaine
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez activement à la production culinaire et à l'organisation de la brigade (dans le cadre d'un nouveau projet). Vous êtes le bras droit du Chef et pouvez le remplacer en son absence.
Vos missions principales sont :
- participer à l'élaboration des cartes et menus avec le Chef,
- préparer, cuire et dresser les plats dans le respect des fiches techniques,
- superviser l'ensemble de la production en cuisine,
- encadrer et former les membres de l'équipe en cuisine,
- veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire (respect des normes HACCP),
- gérer les stocks, passer les commandes en l'absence du Chef,
- assurer une bonne communication avec la salle et les autres services.
Conditions de travail : travail en coupure (car en charge du service du midi et du soir) + weekends et jours fériés. 2 jours de repos consécutifs. Avantages CE via les fournisseurs.
Votre profil : Vous êtes investi et passionné par votre métier ! Minimum CAP/BEP Cuisine (ou autres diplômes supérieurs en restauration) et au moins 2 ans d'expérience sur le même poste (expérience en restauration bistronomique ou gastronomique). Vous avez une bonne connaissance[...]
